UTOPIA Patience 2022 dezertní ledový cider

„Total brainfuck. The most intense acidity you can think of, together with the most intense sweetness. Most amazing satisfaction.“ řekla o Patience sommelierka Londýnské restaurace SILO Ania Smelskaya.

Dezertní ledový cider UTOPIA Patience je náš jediný cider se zbytkovým cukrem. A s překvapivou kyselinou. Mohli jste ochutnat v dezertním párování v La Degu*, nebo v Café Savoy, v IRIN Bratislava, ve slovinské Hiša Franko**, v Londýně v SILO, Ottolenghi Rovi, Tayer+Elementary, Ikoyi**, Brat*, KOL*, nebo v Evelyn's Table*.

Co odlišuje Patience od konvenčních ledových ciderů? Navzdory velkému zbytkovému cukru vzniká Patience BEZ PŘIDANÝCH SIŘIČITANŮ, BEZ FILTRACE, fermentuje místními kulturami, 9+ měsíců leží sur-lie v 225l neutrálních dubových sudech, 5 kilogramů pozdních odrůd tvoří jednu 0,75 l láhev. Výsledek? Úchvatně bohatá chuť a vůně.

Patience je jemně kalný cider jantarové barvy se zlatavými odlesky a přiměřenou koncentrací s vyšší viskozitou. Aromatika je výrazná, čistá a mladistvá s mírnou oxidativní linkou. Vůně je výrazně ovocná, dominuje aroma zelených jablek a medových pláství s dotekem zimolezu. Patience je plná, středně sladká. Chuť potvrzuje aromatiku a obohacuje ji o tóny mladého tropického ovoce, jako je mango, ananas nebo mučenka. To vše je podpořeno robustní, vyšší kyselinou, která je ovšem dobře zakomponovaná a nepůsobí nijak rušivě, nebo nepříjemně. Celkový dojem je komplexní, vrstevnatý a strukturovaný, podpořený velmi dlouhou a příjemnou dochutí s delším archivačním potenciálem (10+). Hodí se výborně jako digestiv, nebo skvěle doplní vinné párovaní se sýry nebo dezerty, jak už ukázala praxe v řadě Michelinských restauracích. Patience zkrátka konkuruje vínům a nabízí překvapivou alternativu i pro milovníky klasických dezertních vín z Tokaje nebo Sauternes. 

Vychutnávejte z vinné sklenice mezi 8–12 °C.

UTOPIA Patience je živá, skladujte ji na temném, chladném místě do 8 °C. 

1 lahev 0.37 lit nebo 0.75 lit, alc. 9,5 % vol., obsahuje siřičitany nepřidané, čili jen přirozeně vzniklé kvasem, dezertní ledový cider, legislativně jablečné víno