vítejte v utopii
e-shop
Ve věku industriální denaturace potravin vznikají naše cidery a octy takřka utopicky
fermentují spontánně místními kulturami・v neutrálních dubových sudech・bez přidaných siřičitanů, kyselin, taninů, enzymů, konzervantů, sterilantů a barviv
Chtěli jsme jíst čistě
A tak jsme odešli na Vysočinu. Na statek tvrz Sudkův Důl. Chovat, pěstovat, sbírat, kvasit. Soudobě preindustriálně. Aby bylo čisté, zdravé, výživné jídlo. A pití. Pro rodinu i časté návštěvy přátel.
Co sud, to jméno
Tvrz Sudkův Důl byla v minulých pěti stoletích domovem Mandaleny, Doroty, Petronily a desítek dalších žen. Každý dubový sud nese jméno jedné z nich. Každý na podzim plníme jiným víceodrůdovým moštem. Po 12 měsících každý sud nabízí cider jedinečného charakteru. Cider z každého sudu lahvujeme zvlášť, či spojujeme se sudem druhým do malé šarže pár set lahví s jmény sudů a ročníkem na etiketě.
Zapomeňte na cider
Nemaskovaná obvyklými vrstvami umělého perlení a slazení je tichá, suchá UTOPIA pravdivá a připomíná spíš naturální vína než konvenční cidery.
Utopické bubliny
Cidery nesycené, ale přirozeně rozperlené v lahvi jen fermentací jablečného moštu - petnaty, perlanty, skin-kontakty, zkrátka zábavy.
►PLAY
Hravé spolupráce s naturálními vinaři. Vrchovatě zábavné, perlivé, jablečno révové kofermenty.
„Ku★va super!“
Zdeněk Oudes, Head Sommelier Michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise o UTOPII Patience
Jemné octy na pití
Chuťově a aromaticky komplexní a jemné, neb vyrobené původní pomalou orléánskou metodou.
♥️
Když náš první ročník (2016) kvasil v sudech, ani v nejbujnější fantazii by nás nenapadlo, že za pouhých pár let budou naše lahve ochutnávat lidé v USA, Dánsku, Velké Británii, Japonsku, Nizozemsku, Německu, Kanadě, Itálii i Slovinsku. Díky Honzo, Ondro, Zdeňku, Lucie, Martine, Phil, Jiří, Zain, Ania, Marko, Járo, Milane, Hideharu, Sanna, Karl, Can, Antonio, díky všem našim distributorům, šéfům festivalů, sommeliérům, kuchařům, vinařům, příznivcům a přátelům, díky, že nám tohle dobrodružství umožňujete. Na zdraví do La Degustation Bohême Bourgeoise* Praha, Eska Praha, Ottolenghi Rovi London, SILO London, Ikoyi** London, Brat* London, KOL* London, Evelyn's Table* London, ZE MĚ, Hiša Franko**, taubenkobel, IRIN Bratislava a do všech míst, která svým hostům nalévala jablečných vín zrozených v malé vesničce na Vysočině.