Web Analytics

Občasník z Utopie duben 2019


Neprší :/ Loňská sucha uhodila v létě, letošní už teď v předjaří. Po prosincovém Karakterre ve Vídni a lednovém Bottled Alive v Táboře jsme rozlévali Utopii na Strahovském stadionu v bývalé Prezidentské tribuně. Přizvali nás krásní mladí Družstvo wine pop-up. Po třech letech od koupě čtvrt hektaru louky v údolí se podařilo uvolnit ji z družstevní péče. Na podzim budeme sázet. Jabloně se pomalu začínají zelenat. “My new favourite juice. Naturally made applewine. No bubbles, decent vinosity, perfect stability and very glouglou.” napsal o Utopii 2017 Martin Levý, head sommelier restaurace Aromi. Nasolili jsme vepřové šunky. Visí v tvrzi. Získali jsme 3 štiky pro návesní rybník. Zajistí zdravější a vyživenější kapry. Změnili jsme etikety. Prodala se poslední lahev Utopie Patience 2016. “Upřímně řečeno ročník 2017 je KU*VA super!” napsal nám o Utopii Kristině Patience 2017 Zdeněk Oudes, Head Sommelier Michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. Ve sklepě je 7,8°C. Utopia 2018 ještě nedokvasila. Utopia Patience 2018 zahájila nelehkou fermentaci divokými kmeny. Zobytňujeme podkroví. Srpnové Počátky, Thirovo symposium, budou komfortnější. Lépe se vyspí i sezonní pomocníci. Napsali o nás v Espritu a Jídlo a radost zmínilo Utopii v článku Z farmy do Karlína o dodavatelích Esky. Zavřeli jsme břízy. Mízy letos proudily déle. Apetit zmínil Utopii v článku Přehlídka ukáže rozmanitost cideru. Utopii jsme rozlévali na 9. přehlídce českých ciderů v MeetFactory. Kultovní akce. V přednáškovém bloku řečnil Ivo o tom, proč a jak děláme cider bez přidaných siřičitanů. Začaly kvákat žáby. Ukončili jsme sklizeň našeho medvědího česneku, aby se v klidu vysemenil. Vyseli jsme zeleniny. Martin Novák z Pivovaru Obora nám dnes přivezl vzorky Obora Liberty Sour II, piva kvašeného divokými kaly z Utopia Kristina a Antonie Patience 2017. Začínáme vysklepovávat 2 nové šarže ročníku 2017. Kunhutu a Kateřinu. Něco z Utopie je momentálně v Cafe Lounge, Cafe Savoy, Craft Beer Spot, Dobrý cider, Eska, Kafe Knihy Jednota Tábor, La Degustation Bohême Bourgeoise, Muž přes palubu Olomouc, Osada Holešovice, Thir vinný bar Tábor a Triko kafe & koloniál. V mladém sadu budeme obnovovat misky kolem stromků, vyměňovat kůly a opravovat ochranu proti okusu. Čeká nás posilování ochrany slepic před liškou. Přivezeme slepice a pstruhy. Blíží se festivaly. Utopii 2017 budeme rozlévat 19.5. na ŽIVÉ VÍNA v Bratislavě a 24.-25.5. v Praze na Praha pije víno.

Ve volných chvílích jsme poslouchali, četli a doporučujeme vaší pozornosti: Na Radiu Wave Ve vlastní šťávě o spontánně kvašeném víně za poslechu housu. Ve Forbesu České víno a Michelin. Co od našich vinařů najdete v nejlepších restauracích světa. a autorův navazující Domácí vína v nejlepších světových restauracích. V The Guardian Has wine gone bad?

Čistým, živým mokům a krmím zdar!

Eva & Ivo Laurinovi

UTOPIA


Leave a comment


Please note, comments must be approved before they are published